sexta-feira, 29 de janeiro de 2010

Brownie do Popeye


Acho que já contei que trabalho com crianças, não?! Pois é, o Espaço Crescer atende crianças e suas famílias. Uma de nossas atividades é a formação de babás. Quando estava montando a apostila do curso encontrei um livro muito legal da Jessica Seinfeld [sim, esposa do próprio] que traz receitas dos favoritos das crianças com verdurinhas "camufaldas". Bom, eu - particularmente - acho bem mais legal quando conseguimos ensinar a criança a comer sabendo exatamente o que é. O livro, prá mim, tem uma utilidade diferente. Penso assim: se vou fazer um brownie, de vez em quando, posso dar uma turbinada nos nutrientes. Por que não?! E posso falar? Esse brownie é um sonho! É uma das melhores receitas de brownie que já provei. Espetacular! E os "verdinhos" ficam realmente muito camuflados! Impossível perceber sua presença [as babás que o digam! Elas sempre são usadas como cobaias]. Agora, o blog do Espaço vai - de vez em quando - ter uma receitinha para as Mamães incrementarem a dieta dos fofos. O que aparecer por lá, aparecerá por aqui também!
Brownies do Popeye

Ingredientes
80g de chocolate meio amargo
1/2 xic de puré de cenoura (1 cenoura)
1/2 xic de puré de espinafre (1/2 maço de espinafre)
1/2 xic de açúcar mascavo
1/4 xic de cacau em pó
2 colh de sopa de margarina
2 colh. de chá de essência de baunilha
2 claras de ovo
3/4 xic de farelo de aveia ou farinha de trigo integral
1/2 colh. de chá de fermento em pó
1/2 colh. de chá de sal
Cobertura
90g de chocolate meio amargo
1/2 xícara de creme de leite.

Modo de Fazer
Para preparar os purés, cozinhe o espinafre e a cenoura no vapor ou no microondas e bata no liquidificador ou processador. Pré aqueça o forno em temperatura média. Unte uma fôrma 20 cm x 20 cm com manteiga e trigo.
Derreta o chocolate, em banho- maria ou no microondas. Misture o chocolate, os purês, açúcar, cacau em pó, margarina e baunilha e misture bem.
Acrescente a farinha, fermento e sal e misture até incorporar. Bata as claras em neve e misture com a massa com cuidado. Derrame a mistura na fôrma e leve ao forno pré aquecido em 200 C por 35 ou 40 min até que se forme uma casquinha dura e rachada. Para a cobertura, derreta o chocolate no microondas e misture ao creme de leite. Deixe esfriar cubra e corte em quadradinhos. Não coma quente! O sabor do espinafre só desaparece com o bolo frio.
 
Fonte: Deceptively Delicious - Jessica Seinfeld

quinta-feira, 21 de janeiro de 2010

Janta das Comadres


 Minhas comadres andam, assim, espalhadas pelo mundo! Tem comadre em Floripa, em Videira, em São Paulo, no Rio e uma até andou batendo asas por New York [ela é fina que dá até nojo, rs]. Então, quando tem mais de duas na mesma cidade, ao mesmo tempo, vira festa! Lá em casa, essa semana, consegui reunir Comadre Beta e Comadre Jô para uma jantinha regada a vinho e risadas. Delícia! Rimos até doer a barriga lembrando das histórias [e não foram poucas] do passado. O jantar foi, por acaso, um tributo à Nigella. Por acaso, porque o prato principal foi escolhido com carinho, mas a sobremesa acabou sendo um improviso [cozinheira esquecida, que mora longe do mercado e não controla direito seu estoque!]! Fomos de Linguine com Cogumelos e Choco Hoto Pots [hummmmm]. E para fechar com chave de ouro, ainda ganhei de presente da Comadre Fotógrafa o registro do jantar! Maravilha!


LINGUINE COM COGUMELOS
serve 4 gulosos
Ingredientes
500 de linguine
300g de cogumelos
80 ml de azeite de oliva
1 1/2 colheres de chá de sal
1 dente de alho esmagado
rapas e suco de 1/2 limão (como usei limão comum e não o siciliano, usei metade do que a receita original pede)
1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
3 colheres de sopa de parmesão ralado
pimenta do reino a gosto


Mão na Massa
Fatie os cogumelos e, em uma tigela, coloque os com o azeite, o alho, o tomilho e as raspas e suco de limão. Cubra a tigela e reserve. Cozinhe a massa segundo instruções da embalagem. Jogue o molho sobre a massa e misture com cuidado. Acrescente o queijo e a pimenta e sirva.

CHOCO HOTO POTS
serve 4 gulosos
Ingredientes
3/4 xícara de chocolate meio amargo picado
100g de manteiga
2 ovos
3/4 xícara de açúcar
3 colheres de sopa de trigo
manteiga e trigo para untar 



Mão na Massa
Unte 4 ramequins com manteiga e trigo e reserve. Derreta o chocolate e a manteiga em banho maria. Bata os ovos com o açúcar e misture ao chocolate com a manteiga. Acrescente o trigo e mexa até ficar bem homogêneo. Distribua a massa nos ramequins e asse em forno pré aquecido em 200 C por - aproximadamente - 20 minutos ou até que se forme uma casquinha rachada. Sirva sozinho, ou acompanhado de sorvete.


Receitas: www.nigella.com
Fotos:www.flickr.com/betinahumeres



terça-feira, 19 de janeiro de 2010

Gravatinha Primavera


Em tempos de monografia, os jantares tem ficado mais rápidos e práticos, mas não menos gostosos! Em um desses dias, depois de muito "monografar" a fome bateu e no inventário da geladeira e do armário acabei com: massa gravatinha, molho de tomate, parmesão, ervilha congelada [que descobri a pouco e estou viciada! Nunca gostei das ervilhas em lata, então, quando surgiram as congeladas não me animei muito porque achei que o gosto seria o mesmo. Engano meu! As ervilhas congeladas são uma perdição! Literalmente explodem na boca! Coisa boa, sô!], milho em lata e linguiça. Tudo para a panela [uma só, porque monografandos não tem tempo de lavar louça] e em 15 minutos o jantar estava pronto e delicioso!
GRAVATINHA PRIMAVERA
serve 1 guloso
Ingredientes
100g de massa gravatinha
2 litros de água
1 colher de chá de óleo
1 colher de chá de sal

1 gomo de linguiça defumada
3 colheres de sopa de milho
3 colheres de sopa de ervilhas
1/2 xícara de molho de tomate

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado


Mão na Massa
Coloque a àgua, sal e óleo em uma panela e cozinhe a massa segundo as instruções da embalagem. Escorra e reserve. Desfie a linguiça (retire a pele e desmanche o recheio) e leve ao fogo com o milho e a ervilha até que comece a dourar, então coloque o molho de tomate. Devolva a massa à panela com o molho até ferver. Desligue o fogo, salpique o queijo e sirva.

 
Maridão tirou essa foto da nossa varanda. E agora?! Quem é que larga um pôr do sol desses para ir para a frente do computador "monografar"???!!!
  
Ou, pior, larga essa carinha pedindo carinho!!! Não tá fácil!!!

segunda-feira, 18 de janeiro de 2010

Bolinhos de Laranja


Num sábado pós praia/com fome Maridão pediu bolo. Pedido aceito, bolo feito! Bolinho de laranjas, simples e delicioso. Para ter uma idéia, o mais difícil do bolo é espremer as laranjas... Rapidinho aquele cheiro delicioso vai tomando conta da casa! Maridão foi de café e eu arrumei um suco bem geladinho para acompanhar o lanche da tarde. Não sobrou nenhum para levar para os vizinhos!


BOLO DE LARANJA
12 bolinhos

Ingredientes
1 1/2 xícara de suco de laranja
4 ovos
3 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico
manteiga e trigo para untar 

1 xícara de chantilly

CARAMELO DE LARANJA
1xícara de açúcar
suco de 1 laranja
raspas de 1 laranja

Mão na Massa
Unte a forma com manteiga e trigo e reserve. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar. Acrescente o suco de laranja aos poucos, alternando com o trigo e o fermento. Cuide para não bater demais, somente para incorporar os ingredientes. Em outra tigela, bata as claras em neve. Incorpore à massa, mexendo de leve, movendo a colher de baixo para cima. Coloque a massa nas forminhas e asse em forno pré aquecido em 180 C, por aproximadamente 30 minutos, ou até que - enfiando um palito no centro dos bolos eles saiam limpos. Retire os bolos do forno. Depois que esfriarem, coloque o chantilly em um saco plástico para alimentos, aperte bem e corte uma pontinha. Esprema o saco e cubra os bolinhos com o chantilly. Para o caramelo de laranja, coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo. Quando o açúcar derreter e começar a dourar, despeje o suco de laranja e deixe que misture bem com o açúcar (não mexa com colher, só mexa fazendo movimentos circulares com a panela). Desligue o fogo, misture as raspas de laranja e cuba os bolinhos com a calda. Muito cuidado, a calda é MUITO quente! 


Fotos Marcus Maglia


 

quinta-feira, 14 de janeiro de 2010

Peixe ao forno


Numa semana dessas, cansada das carnes e dos frangos, passei na peixaria e comprei uns filés de peixe branco [não me lembro mais qual era]. Devo confessar: tenho um enorme preconceito com filé de peixe! Não gosto! Normalmente são peixes mais suaves e, prá mim, acabam sem gosto de nada, ou - pelo menos - sem gosto de peixe! Gosto dos peixes mais fortes, com gosto de mar! Mas... Nesse dia, meu super peixeiro estava com poucas opções. E ninguém merece comer tainha em dezembro [ o que quer dizer que ela estava congelada há, ao menos, 6 meses]. Então, vai de filé mesmo! Levei o bichinho - seus pedaços, na verdade - prá casa meio desanimada, sem saber direito o que fazer com  ele. Como de costume, abri o armário em busca de inspiração. A receitoca saiu direto da minha cabecinha perturbada para o forno! Uma mistureba de coisas e o resultado final, surpreendentemente, deu certo! Bem certo! Ficou uma delícia! Para acompanhar, fiz um puré de feijão branco que também ficou supimpão!
FILÉ DE PEIXE NO FORNO
serve 2 gulosos

Ingredientes
2 filés de peixe branco
1 abobrinha pequena
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 xícara de leite de coco light
2 colheres de sopa de creme de ricota
2 colheres de sopa de molho de tomate
orégano, pimenta e sal a gosto
queijo mussarela ralado



Mão na Massa
Fatie a abobrinha longitudinalmente e acomode as fatias cobrindo o fundo de um refratário. Sobre elas, coloque a cebola em fatias finas. Ponha os filés de peixe e regue com o azeite. Em uma tigela, misture o leite de coco, o molho de tomate, o creme de ricota, o alho esmagado, o orégano, pimenta e o sal. Espalhe a mistura sobre os filés de peixe e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno, baixo, por - aproximadamente - 20 minutos ou até o queijo estar bem dourado.


PURÉ DE FEIJÃO BRANCO
serve 2 gulosos
Ingredientes
1 xícara de feijão branco
2 litros de àgua
1 cubinho de caldo de frango
1 colher de creme de ricota
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de mussarela ralada
pimenta e sal a gosto


Mão na Massa
Cozinhe o feijão branco em àgua, com o caldo de frango até que fique bem macio. Escorra e coloque no processador com os outros ingredientes. Bata até que fique bem cremoso.


 

terça-feira, 12 de janeiro de 2010

Mousse de Limão com Manjericão e a visita




Calor..... Muito calor.... Uma vontade louca de comer um doce docinho! Nada quente, pelo amor de Deus! Tem que ser, assim, refrescante. Nada de sorvetes à vista, nenhuma sorveteria ou mercado decente num raio de sei lá quantas muitas milhas. Muitos limões que marido comprou no Reveillon para fazer caipirinha e ninguém tomou [pense em MUITOS limões!]. Mousse de limão pareceu uma ideia sensata. Pouca louça suja, nenhuma necessidade de calor de qualquer tipo [porque ligar o forno é coisa de maluco!] refrescante e geladinho. Ótimo! Quando abria porta de casa para deixar o vento [generosidade minha, porque não servia nem para brisa de tão fraquinho] senti um cheirinho boooommm... Meu canteirinho de manjericão estava recheado! Muitos, lindos, cheirosos e REFRESCANTES... Hummmm.... Lembrei de uma sorvete tudo de bom que Maridão tomou esses dias de limão com manjericão. Decidido! Vai para o mousse [ou "a" mousse, não me importa]. E assim foi. Bem como eu queria!


MOUSSE DE LIMÃO COM MANJERICÃO
serve 6 gulosos
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
suco de 3 limões (eu gosto bem azedinho)
10 folhas de manjericão


Mão na Massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos. Refrigere por algumas horas antes de servir.
Morar no sítio tem dessas coisas... Olha só quem apareceu para "lanchar" lá em casa enquanto eu comia meu mousse!

Bom mesmo é quando ele resolve vir pastar embaixo da janela do meu quarto de madrugada e quase me mata de susto!





quinta-feira, 7 de janeiro de 2010

Férias?!!!!



A ausência se explica: fim de ano, visitas, maridão em casa (delícia) e agora, só para completar MONOGRAFIA!!! Tenho até 29/01 para fazer a monografia de conclusão da minha pós... Aiai... Torçam por mim! Até lá, parece que a cozinha será interditada. Se der, apareço para um "lanchinho"... Até!

Imagem:cogitas3d.blogspot.com/.../estudando-ingls.html