segunda-feira, 31 de maio de 2010

Arroz com Pinhão!

Em junho acontece aqui em SC [mais precisamente em Lages] a Festa do Pinhão. É uma grande feira, com shows e -atenção foodies - MUITO pinhão! Lá eles fazem, por exemplo: pastel de pinhão, paçoca de pinhão, crepes de pinhão, farofa de pinhão, entre outras muitas gostosuras! Além do meu preferido: o choconhaque, que é um chocolate quente delicioso com um pouquinho de conhaque [ eu não sou bebum, mas que o conhaque ajuda a suportar as madrugadas GELADAS  de Lages, ajuda...]. Já fui à festa algumas vezes, mas já faz alguns anos que não vou. Agora, os pinhões, esses eu continuo comendo todos os anos! E, na semana passada ganhei da Comadre Jô um saco de pinhões novinhos que o Pai dela [obrigada, Arno!] trouxe lá de Lages. Comemos cozidos durante o final de semana e aproveitei o que ainda sobrou para fazer esse arroz. Tava booooom......

ARROZ COM PINHÃO
serve 4 gulosos
Ingredientes
1 colher de sopa de óleo
2 xícaras de pinhões cozidos e descascados
2 linguiças defumadas (tipo hot dog)
1 cebola
3 dentes de alho
2 xícaras de arroz parboilizado
1/2 xícara de molho de tomate
1/2 xícara de vinho branco
3 xícaras de água fervente
salsinha, cebolinha, sal e pimenta a gosto
Mão na Massa
Aqueça o óleo em uma panela e coloque os pinhões cortados em fatias finas. Deixe que dourem um pouco e acrescente as linguiças a cebola e o alho picados. Deixe refogar por alguns minutos e então acrescente o arroz. Mexa por alguns segundos, com o fogo baixo e então coloque o molho de tomate e o vinho. Deixe que o caldo reduza um pouco (2 minutos, aproximadamente) e coloque a água fervente. Tampe a panela e aguarde que o arroz cozinhe. Quando o arroz estiver pronto, acerte o sal e a pimenta e acrescente tempero verde a gosto.

Eu servi acompanhado de batata palha e ficou uma delícia!
Ah, dica para descascar o pinhão [tarefa chatíssima!]: descasque-os sempre quentes e use um alicate [aquele do marido] para apertar a "bundinha" do pinhão. Eles saem bem facilmente e inteirinhos!

quinta-feira, 27 de maio de 2010

Sopa de Feijão

A Vilma [ou Vi, como sempre chamei] foi trabalhar lá em casa quando eu tinha 1 aninho! Eu cresci [nem tanto] e ela continua lá, ajudando a minha Mãe nos cuidados com a casa. Quando eu era pequena [menor] a Vi sempre fazia essa sopinha prá mim. Eu adorava, aliás todo mundo em casa adorava. Esses dias, quando vi a sobrinha de feijão [que não dei conta de comer durante a semana] na geladeira, lembrei dessa sopa e achei que combinava com o ventinho sul [ou "vento suli", como dizem por aqui] assoviando na janela. Posso dizer que foi quase uma viagem no tempo. Ô delícia! Fiquei me perguntando porque não comia isso há tanto tempo!
SOPA DE FEIJÃO COM MACARRÃO
serve 2 gulosos
Ingredientes
2 xícaras de feijão cozido e temperado (com o caldo)
1 xícara de água
100g de massa cabelo de anjo
1 colher de sopa de farinha de mandioca (opcional)
Tempero verde picadinho (opcional)

Mão na Massa
Leve o feijão e a água ao fogo e espere ferver.  Se quiser uma sopa mais cremosa, retire 1/2 xícara da sopa (tente pegar só o caldo) e misture com a farinha de mandioca, fazendo um pirão. Devolva à panela e então coloque a massa e deixe cozinhar por 3 minutos.

Realmente eu tenho um problema grave ao fotografar sopas.... Mas eu juro que ela estava bem mais gostosa do que aparenta....

terça-feira, 25 de maio de 2010

Petit Suisse Genérico II

 A receita de hoje é do PANELATERAPIA - ao qual eu sempre recorro quando quero uma comidinha de todo dia com uma roupagem diferente, ou segredinhos como esse! O Petit Suisse Genérico me ajudou um bocado em um triste período de dieta... É super fácil de fazer e fica, realmente bem parecido, embora eu tenha achado esse  - nada light - um pouco mais parecido com o original. Mas em épocas de vacas magras [ou emagrecendo...] é preciso fazer algumas concessões... Deixar os docinhos de lado é que não dá, né?!
PETIT SUISSSE GENÉRICO
Ingredientes
300g de ricota
200ml de leite desnatado
1 colher de sopa de óleo de canola
1/2 pacote de suco de morango em pó
Mão na Massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve à geladeira por algumas horas.



quinta-feira, 20 de maio de 2010

Arroz de Forno

Em um sábado sem Maridão -  com a cozinha infestada de sacolas [na verdade é um problema de proporções. Faço compras todas as semanas, então nem são muitas sacolas, mas a cozinha/sala é muito pitititica mesmo, aí lota!] por todos os cantos, pós-feira, pós-mercado e com o estômago colado nas costas - resolvi comer alguma coisa que [quase] se preparasse espontaneamente enquanto eu arrumava a baderna. Numa pesquisa rápida à geladeira, decidi acabar com as sobrinhas de arroz e um último pedacinho de linguiça e fazer um arroz de forno bem "queijento". A sincronização foi perfeita! Enquanto o arroz gratinava, deu tempo de guardar as compras, arrumar a mesa e até pensar em uma coisa rapidinha para a sobremesa.
ARROZ DE FORNO
serve 2 gulosos
Ingredientes
2 xícaras de arroz cozido
1 gomo de linguiça  (eu usei linguiça tipo Blumenau)
1/2 lata de milho verde
1/2 xícara de molho de tomate
1/2 xícara de creme de leite
1 xícara de queijo ralado
sal, orégano e pimenta a gosto

Mão na Massa
Misture a linguiça picada em cubinhos bem pequenos com o milho, molho de tomate, creme de leite, arroz, sal e pimenta. Acrescente o arroz e misture bem. Coloque num refratário e cubra com o queijo ralado e salpique orégano. Leve ao forno médio até que o queijo borbulhe e fique dourado.





sexta-feira, 14 de maio de 2010

Moqueca de Frutos do Mar

Tem chovido tanto por aqui! Já estou quase criando limo! Como faz falta um dia de sol, né?! Parece que até os problemas ficam menores nem belo dia de sol... Essa moqueca supimpa saiu lá em casa em um sábado de chuva torrencial, na companhia de um casal de amigos corajosos que enfrentaram as intempéries  e muita lama para almoçar conosco e jogar conversa fora!
MOQUECA DE FRUTOS DO MAR
serve 4 gulosos
Ingredientes
500g de polvo
1 1/2 copo de vinho branco 
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho
1cebola
1 colher de sopa de azeite de dendê
500g camarões médios
300g de berbigão 
1 lata de tomates pelados
200 ml de leite de coco
sal e pimenta do reino a gosto
1 pitada de pimenta jiquitaia
salsinha e cebolinha a gosto

Mão na Massa
 Coloque o polvo e o vinho em uma panela. Tampe e leve ao fogo por 12 minutos, não deixe passar muito disso ou o polvo endurece. Escorra e reserve. Refogue a cebola picada e  o alho no azeite. Coloque o dendê e acrescente os tomates amassados  e  deixe ferver por aproximadamente 3 minutos. Coloque o polvo e o berbigão e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Acrescente os camarões e deixe cozinhar até que eles fiquem levemente rosados. Acerte o sal e as pimentas, coloque o leite de coco, o tempero verde e desligue o fogo.

terça-feira, 11 de maio de 2010

Homemade Junk food

Às vezes me bate uma vontade louca de comer junk food. Uma coisa que vocês devem saber sobre mim é que eu sou absolutamente fiel aos meus desejos gastronômicos. Se tenho vontade de comer risotto, numa noite de semana, sozinha, pode apostar que vou comer risotto! Ou a vontade fica me assombrando até ser satisfeita! Esses dias, a vontade era de pão com ovo. Bem assim como o da foto! Com pão torrado e queijo [e se possível, com umas batatinhas para acompanhar...]. Para essa jantinha suuuuper light, nem cabe receita. Foi assim ó: coloquei uma fatia de pão integral com um pouquinho de manteiga e queijo no forno. Enquanto isso, fritei o ovo na frigideira anti aderente [sem óleo, ok?!] e temperei com sal e pimenta calabresa. Fiz um vinagrete com tomatinhos sweet grape, cebola roxa, salsinha vinagre balsâmico, sal e azeite de oliva. Tirei o pão do forno, coloquei o ovo sobre o queijo e o vinagrete sobre o ovo. Daí, fiz um risquinho metido com o ketchup e e a mostarda Heinz [que eu amo de paixão e comprei numa promoção do mercado!rs], batatinhas para incrementar e pronto! Uma janta beeem junk food, feita em casa.

sexta-feira, 7 de maio de 2010

Bolachinhas de Fubá com Laranja e um marido MAIS feliz!

Há tempos atrás, descobri a receita para um casamento feliz. Nesse final de semana, na falta de erva doce, experimentei uma novidade. Fiz as bolachinhas com raspas de laranja. Não estava confiando muito que só as raspas iriam dar gostinho o suficiente, mas me enganei! As bolachas ficaram com bastante gosto - e um cheirinho delicioso - de laranja! Maridão provou e aprovou e levou um vidro bem cheio para comer no escritório essa semana.

 
BOLACHINHAS DE FUBÁ DO MARIDO
duas assadeiras grandes
Ingredientes
1 1/2 xícara de trigo
1 xícara de fubá
1 colher de chá de fermento químico
120g de manteiga
1/2 xícara de açúcar
2 ovos
raspas de 1 laranja


Mão na Massa
Coloque as raspas de laranja em uma tigela e misture com o açúcar, esfregando bem para que a gordura das raspas passe o cheirinho e o sabor para o açúcar. Misture os outros ingredientes secos. Misture bem e acrescente o ovo e a manteiga amolecida. Faça bolinhas do tamanho de uma colher de café, coloque na assadeira e achate com as costas da colher. Leve ao forno pré aquecido em 200 C por, aproximadamente 30 minutos. Tire do forno e deixe esfriar completamente - numa grade, se possível - antes de embalar.

quarta-feira, 5 de maio de 2010

Chuchuzinho

Não, esse não é um post romântico/meloso. O chuchuzinho em questão , é mesmo, um chuchu pequenininho [e delicioso, diga-se de passagem]. Maridão diz que chuchu é o quarto estado da água [para quem não lembra dos outros três: sólido, líquido e gasoso]. Eu não deixo de concordar.... Acho que chuchu é mesmo quase que só uma textura... Gosto, mesmo, ele tem daquilo que está junto com ele [ carinha de pouca personalidade]. Mas adoro chuchu no feijão, refogadinho com alho, à milanesa ou na sopa. Eu não conhecia esse chuchuzinho [ou mini chuchu, como queiram, mas chuchuzinho fica mais aprazível, pelo menos prá mim], e um dia, na casa da minha tia provei a delicinha [minha nossa, quanto diminutivo!] e adorei! Ela faz como se fosse uma farofinha que gruda no chuchu.... Hum....Muito bom! Esses dias, comprei os chuchuzinhos para colocar no feijão e me esqueci! Quando vi os pobrezinho na geladeira, lembrei logo da farofinha. Liguei para a tia para pegar as dicas e corri pro fogão. No almoço, eles fizeram uma ótima companhia para meu arroz com feijão.
CHUCHUZINHO
serve 2 gulosos
Ingredientes
10 chuchuzinhos
1 colher de sopa de manteiga
1 dente de alho picado
pimenta do reino e sal a gosto
farinha de rosca (aproximadamente 1/2 xícara)

Mão na Massa
Cozinhe os chuchus em água (pode ser no vapor ou cozido no caldo de legumes ou de frango) até que fiquem macios (não muito). Escorra e reserve. Derreta a manteiga e deixe o alho dourar (pode- se acrescentar outros temperos como orégano, alecrim, cominho, etc) e coloque 2 colheres de sopa de farinha de rosca. Coloque os chuchus e mexa para que a farofinha grude em sua casca. Coloque o restante da farinha, acerte o sal e a pimenta e sirva.

segunda-feira, 3 de maio de 2010

Escondidinho Dia de Feira

A história deste escondidinho já está mais do que manjada nesse blog.... Geladeira vazia, dia de feira, legumes tristes e esquecidos, blá blá blá... O fato é que estou quase começando a gostar mais da geladeira vazia do que cheia! Tem saído cada coisa boa da minha geladeira vazia... Esse escondidinho foi uma dessas. Gostamos tanto que comemos o refratário inteirinho. Não sobrou nadinha prá contar a história. Só eu. De pança absolutamente cheia e feliz!
E a história é mais ou menos assim: um pouquinho de carne moída refogada com cebola, alho e os temperinhos de sua preferência para forrar um refratário. Por cima, fatias longitudinais bem fininhas de uma pobre abobrinha esquecida no fundo da gaveta. Mais carne moída e um pouco que muçarela ralada por cima. Aí, resgate as batatas que já estão quase brotando, cozinhe, amasse bem e coloque um pouquinho de creme de ricota (1 colher de sopa), creme de leite (2 colheres de sopa) e parmesão ralado (1 colher de sopa). Daí, é só colocar a batata amassadinha por cima do queijo e completar com mais queijo em cima [porque queijo nunca é demais, não é mesmo?!]. Eu coloquei muçarela, parmesão e uns pedacinhos de gorgonzola. Salpique com um pouquinho de orégano, forno até dourar e pronto!!
Vale torcer para a geladeira esvaziar rapidinho??!

Fotos Marcus Maglia


sábado, 1 de maio de 2010

Canjica

Tá aí mais uma para a lista dos não gostava. Essa, com provinhas e tudo! Não gostava, não tinha jeito! Daí, um dia, "paxonei"! Essa semana fui a feira e tinha canjica, novinha, novinha, inaugurando a estação... Não resisti, e assim apareceu a primeira canjica da minha casa. E posso, falar?! Tô com dificuldade de parar de comer.... Um problema sério isso.

CANJICA
Ingredientes:
500g de canjica
água (aproximadamente 1,5 litro)
1 pitada de sal
1 litro de leite
1/2 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
250g de coco fresco ralado
canela e cravo a gosto

Mão na Massa:
Deixe a canjica de molho em água durante algumas horas (eu deixei uma noite inteira). Escorra e coloque um uma panela. Cubra os grãos com água e acrescente mais uns 3 dedos de água e coloque a pitada de sal. Deixe cozinhar até que os grãos fiquem macios (aqui demorou 40 minutos). Acrescente o leite, leite condensado, leite de coco, cravo, canela e o coco e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos. Fique atenta se não está grudando no fundo da panela e mexa de vez em quando. Desligue o fogo. Pode ser servida quente ou gelada.