sexta-feira, 30 de julho de 2010

Brigadeirão da Comadre Jô


Hoje, empresto as panelas para uma amiga do peito! Nos conhecemos desde os tempos do desfralde e desde então acumulamos muita história para contar!!! Ela é dona de um dos maiores e mais bonitos corações que eu já vi! Todo mundo devia ter direito a uma amiga assim! Comadre Jô, assuma a cozinha:
"Olá a todos!! Então fui encumbida de escrever este post....nossa que tarefa, hein Bá?! Principalmente, por ser um dos meus blogs favoritos- tá, sei que sou suspeita de falar isso, mas realmente, adoro as receitas e histórias que a Bá escreve e também por essa minha amiga, comadre, parceira- e assim vai.... - cozinhar maravilhas. Sim, sou muito feliz por ter a oportunidade de experimentar algumas das delícias que ela posta aqui!!! Bom, já falei um pouco e não me apresentei né, me chamo Joana, amiga da Bá, desde pequeninha, a idade exata é desconhecida (talvez 2, 3 ou 4 anos de idade), comadre no casório junino e várias outras histórias, que são muitas....E por que estou escrevendo?! Então, tem haver com comida, claro...hehehe. Num dos nossos tradicionais encontros das comadres (dessa vez só comigo e com a Beta- é Lê, fez falta!!!) na casa da Bá e do Marcus, com muita comida boa, eu fiquei responsável pela sobremesa. E vou dizer, não é uma tarefa simples, depois, como já disse, de ter experimentado tantas coisas boas feitas por ela. Então, fui na minha especialidade e sei que as minhas amigas adoram, o famoso Brigadeirão de Forno!!! E que para a minha alegria, o Marcus, que não é formiga como nós...hehe, também aprovou!! É uma receita fácil, simples de ser feita e que muda um pouco aquela receita de brigadeiro básico de sempre (mas que vou dizer que amo também). Bom, está aí a receita, com fotos tiradas pela nossa fotógrafa oficial Beta!!! Espero que gostem!!"

BRIGADEIRÃO DE FORNO:

Ingredientes:
2 Latas de Leite Condensado;
6 gemas;
1 lata de leite;
1 colher de sopa de amido de milho;
100g manteiga;
5 colheres de sopa de chocolate

Modo de Fazer:
Bata tudo muito bem no liquidificador, despeje numa forma untada c/ manteiga e asse em banho Maria tampado com papel alumínio, leve ao forno pré-aquecido (280º), por + ou – 45 minutos. Deixe esfriar,desenforme e sirva gelado. 


Nós comemos o brigadeirão com uma caldinha de licor Kahkúa, mas acho que com Amarula ou Cointreau também ficaria muuuito bom! E eu também sugiro que vocês desenformem com mais paciência que nós...
**Update: A Gó (Mamãe da Comadre Jô) orientou que é mais fácil desenformar o brigadeirão MORNO, ok?!

quarta-feira, 28 de julho de 2010

Picadinho e a Inauguração!

Na minha família, ninguém tem panela de pressão. Todos amedrontados por uma daquelas histórias que aconteceu com a prima da vizinha da amiga do cachorro, que tinha uma panela de pressão que explodiu. É fato. A panelas de pressão PODEM explodir. Mas também, um raio PODE cair na sua cabeça. É tudo uma questão de sorte e cuidado... Maridão, uma vez, por azar e descuido, se queimou com uma panela de pressão. Coisa feia e doída. Mas mesmo assim continuou a usar... Enfim, tudo isso prá contar que eu comprei uma panela de pressão!!!! Ela é linda e tem 6l de capacidade! E, sim, eu vou cuidar dela direitinho [e rezar para o Anjo da Guarda] para que não exploda....A inauguração da panela foi o picadinho da foto. Ficou uma delícia! Com gostinho de comida de Vó [não da minha, porque a minha tinha muito medo de panela de pressão e por isso não fazia picadnho...]. Comi com um arroz e só! Perfeito no friozinho que faz por aqui...
  
PICADINHO
serve 3 gulosos
Ingredientes
1 colher de chá de óleo vegetal
500g de múscuclo bovino picado em cubinhos
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 xícara de molho de tomate
água
pimenta e sal a gosto

Mão na Massa
Seque bem a carne com papel toalha e reserve. Aqueça o óleo na panela aberta e sele bem a carne. Acrescente a cebola e o alho picados e mexa bem até que amoleçam. Coloque o molho de tomate e acrescente água fria até cobrir a carne. Feche a panela e mantenha em fogo alto até chiar. Quando a panela começar a chiar, abaixe o fogo e conte 40 minutos no relógio. Desligue a panela e deixe a pressão sair - a minha panela sugere liberar a pressão embaixo da torneira ligada. Acerte o sal e a pimenta, deixe ferver sem a tampa por mais alguns minutos e sirva.

 

quarta-feira, 21 de julho de 2010

Bolinhos de Cenoura com Laranja

Há bastante tempo eu li "Julie & Julia". Como 99% dos foodies, adorei. Assisti o filme no cinema com as Comadres. Torturei cruelmente o Maridão contando passagens do filme até que ele chegasse na locadora. Chegou. Assistimos. Ele não gostou. "É filme de menina". Assim que o filme acabou ele me pediu para assar uns bolinhos. Acho que fez efeito.
 
BOLINHOS DE CENOURA COM LARANJA
faz 16 bolinhos
Ingredientes
MASSA
2 cenouras picadas
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de suco de laranja
raspas de 1 laranja
4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento químico
COBERTURA
170g de chocolate meio amargo
200 ml de creme de leite
1 colher de chá de manteiga

Mão na Massa
MASSA:Coloque a cenoura, óleo, suco e raspas de laranja, ovos e açúcar no liquidificador e bata bem. Coloque a massa em uma tigela e acrescente o fermento e o trigo. Misture bem, coloque em  forminhas para cupcakes  e leve ao forno, pré-aquecido em 200 C, por aproximadamente 30 minutos ou até que, quando enfiar um palito no centro do bolo ele saia limpo.
COBERTURA: derreta o chocolate no microondas, com a manteiga e misture com o creme de leite . Distribua sobre os bolinhos, ainda mornos. Se quiser fazer firula, enfeite com confeitos.

terça-feira, 20 de julho de 2010

Semifreddo de Morangos - Simplesmente DELICIOSO


Aproveitando os morangos mais madurinhos, doces e vermelhos do ano; esses dias rolou lá em casa esse Semifreddo. A receita é do Simplesmente Delícia  - simplesmente delicioso! O que mais me chamou a atenção na sobremesa, confesso, foi a aparência. Não é uma coisa linda?!!! E posso dizer que o sabor não fica nada atrás! Quem provou, aprovou!
SEMIFREDDO DE MORANGOS
Ingredientes
3 ovos
2 gemas
1 colher de sobremesa de baunilha
1 copo de açúcar 
2 copos de creme de leite fresco 
600 gramas de morangos
2 colheres de sopa de açúcar
Mão na Massa
Lave os morangos e corte os cabinhos. Coloque os morangos na vasilha do processador, adicione as 2 colheres de açúcar e processe até formar uma calda. Reserve. Numa vasilha, ponha os ovos, as gemas, o copo de açúcar e a baunilha. Prepare uma panela media, com 3 dedos de água dentro, e ponha a vasilha em cima. A vasilha não deve tocar a água. Ligue o fogo médio. Usando uma batedeira elétrica manual, ou um bom fouet, bata o creme sem parar por uns 6 a 8 minutos, até ele triplicar de volume e formar uma mousse leve e clarinha. Cuidado para não deixar o creme  sem bater, pois as gemas vão cozinhar. Retire a vasilha do banho-maria e continue batendo até o creme estar à temperatura ambiente, mais uns 6 a 8 minutos. Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly. Adicione delicadamente o chantilly ao creme de ovos. Despeje no pirex (35 cm). Com cuidado, vá entornado o creme de morangos por toda a superfície do creme. Pegue uma faca, ou um palito, e faça desenhos circulares, tomando cuidado para fazer movimentos de baixo para cima (como a calda de morangos é mais pesada, ela afunda no creme). Use toda a superfície do pirex. Leve ao freezer por no mínimo 6 horas. Retire do freezer e ponha na geladeira 30/45 minutos antes de servir.
Receita aqui.

sexta-feira, 9 de julho de 2010

Brownie

Enquanto tirava as fotos dessa delícia, ficava me perguntando porque ela ainda não tinha aparecido por aqui, já que é uma das receitas com mais repetecos lá em casa. Descobri. Lembrando das últimas vezes que fiz o danado, lembrei também da velocidade com que ele some da forma. Verdade. Adoro essa receita porque ela é muito rapidinha, fácil de fazer e o resultado é MUITO, MUITO bom! Um brownie com casquinha crocante, molhadinho, humm...Um espetáculo! Ainda vou ficar devendo a foto de um pedacinho, para vocês verem o interior, porque esse aí da foto foi de presente para meu Mano e presente dos outros não se abre, né?! A receita eu encontrei no site da Nestlé, numa tarde à toa, na praia, para agradar o primo Marcos [fã de brownies]  e nunca mais tive coragem de testar outra. Infelizmente, não posso passar o link porque peguei  há muitos anos e depois nunca mais consegui achar...
BROWNIES
para uma forma quadrada de 18 cm
Ingredientes
150g de manteiga
200g de chocolate meio amargo
2 ovos batidos
175 g de açúcar mascavo
55g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento químico
55g de nozes (eu prefiro castanhas do Pará)
Mão na Massa
Derreta o chocolate e a manteiga no microondas (ou em banho-maria) e reserve. Bata ligeiramente os ovos com o açúcar e misture o trigo e o fermento. Adicione a mistura ao chocolate com a manteiga e misture bem. Adicione as nozes e incorpore à massa. Despeje em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido em 180C por, aproximadamente, 30 minutos ou até que a casquinha do bolo comece a rachar. Pode ser servido quente ou frio, acompanhado de sorvete.
 

quinta-feira, 8 de julho de 2010

Pão de Espinafre

A primeira vez que fiz esse pão  foi com meus alunos de 4 anos. Na época, no nosso projeto, estávamos estudando sobre alimentação saudável. Estudamos vários vegetais e o que eles traziam de bom para o corpo. Quando chegou a vez do espinafre confesso que fiquei temerosa.... As crianças faziam cara feia para qualquer novidadezinha no lanche, imaginem se iam comer espinafre! Encontrei a receita desse pão em uma revistinha de R$1,99 e pensei que se eles não comessem o pão, pelo menos a brincadeira na cozinha teria valido a pena. Agora imaginem 8 anjinhos cobertos de farinha da cabeça aos pés! E imaginem 2 pães sumindo em boquinhas nervosas! Eles adoraram! E depois do pão, ainda cozinhamos sopa e torta salgada de espinafre. Todos um sucesso de público! E quem foi que disse que crianças não gostam de vegetais, hein?! O pão fica, realmente, muito gostoso! Fofinho, verde, uma beleza! Depois dessa experiência com as crianças, vez em quando me lembro desse pão e tenho vontade de fazer, mas por um motivo ou outro, nunca faço. Agora fiz!

PÃO DE ESPINAFRE
faz 2 pães

Ingredientes
1 maço de espinafre
1/2 xícara de leite
1 1/2 colher de açúcar
2 ovos
1/2 xícara de óleo
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento biológico seco
500g de farinha de trigo
Mão na Massa
Retire as folhas do espinafre e cozinhe no vapor (eu usei o microondas). Bata no liquidificador com o leite, o açúcar, os ovos, o óleo, o sal e o fermento. Coloque a mistura em uma tigela e vá colocando o trigo, aos poucos, até a massa desgrudar das mãos. Em uma superfície enfarinhada, sove a massa por 10 minutos. Coloque a massa para descansar em local protegido por 30 minutos. Despeje a massa em 2 formas untadas e enfarinhadas e deixe crescer por  mais 1 hora. Asse em forno pré aquecido em 220C por, aproximadamente 40 minutos ou até dourar.
Fonte: Receitas de Liquidificador, ano 2 n 46

Fotos: Marcus Maglia

segunda-feira, 5 de julho de 2010

Sobremesa da Mãe da Fê

Esse doce não tem nome. Ao menos, não que eu saiba. Ela me foi apresentada como "a sobremesa da Mãe da Fê". E é assim que eu tenho chamado! Rs. A Fê, minha prima/vizinha, manda muito bem na cozinha, e a Mãe dela é um abuso! Quando ela vem visitar a Fê, traz um monte de delícias prontinhas prá ela. Agora, essa sobremesa, prá mim, é " o ó". Muito boa! Mas pense numa coisa MUITO boa! Geldinha, cremosa... Ai ai, tá me dando saudade até de lembrar! Fazia um tempão que eu tinha a receita, mas acabava nunca fazendo. Na outra semana até comprei os morangos, mas acabei comendo purinhos mesmo. Na sexta, depois do jogo, fui à feira [fazer o que, né?!] e quando vi os morangos, lembrei da sobremesa. Levei e preparei num minuto para esperar o cunhadinho que veio para o almoço de sábado. Domingo já não tinha mais nadinha.... Queria saber que formigas são essas habitando minha casa...
SOBREMESA DA MÃE DA FÊ
serve 6 gulosos
Ingredientes
3 claras
1/2 colher de chá de cremor tártaro
9 colheres de açúcar
200 ml de leite condensado (1/2 lata)
1 gema
1/2 xícara de leite
1 colher de sopa de amido de milho
1 caixinha de morangos
2 colheres de sopa de creme de leite
300 ml de nata (ou creme de leite fresco)
4 colheres de açúcar
Mão na Massa
Bata as claras em neve. Quando estiverem firmes, acrescente o cremor tártaro e continue batendo e acrescentando as colheradas de açúcar, uma a uma. Despeje as claras em um refratário e leve ao forno pré-aquecido em 200 C por, aproximadamente 5 minutos (ou até que as claras dourem). Reserve. Em uma panela, coloque o leite condensado, a gema peneirada e o amido de milho dissolvido no leite. Leve ao fogo baixo e mexa sempre até alcançar o ponto de mingau. Corte os morangos em 4 pedaços e espalhe sobre as claras. Despeje o creme por cima. Misture a nata com o açúcar (não precisa bater) e despeje sobre o creme branco. Leve à geladeira por algumas horas e sirva.

quinta-feira, 1 de julho de 2010

Chuleta na Chapa

O cardápio, hoje, é comida de verdade! Coisa rara lá em casa... Sabe, prato com três coisas diferentes? Tenho uma predileção por pratos únicos [vamos combinar que são beeeem mais práticos]. Maridão não come muita carne. Arrisca um churrasco na casa do sogrão ou um strogonoff de vez em quando, mas em casa, é raro aparecer um boizinho. Um fim de semana desses, quando liguei perguntando o que ele queria da feira,  ele veio pedindo chuleta na chapa [?!?!?!]. Como é que eu não ia atender?!! Para acompanhar, um purê de mandioca e uma saladinha de folhas verdes [porque somos suuuuper saudáveis]. Tava boooommm.....
CHULETA NA CHAPA
serve 2 gulosos
Ingredientes
2 bifes de chuleta
2 colheres de sopa de chimichurri
2 colheres de chá de alho moído
2 colheres de chá de óleo vegetal
sal e pimenta a gosto
um fio de óleo para a chapa
Mão na Massa
Distribua os temperos igualmente nos dois lados dos bifes e deixe descansar por, pelo menos, meia hora. Coloque uma chapa de ferro (ou uma frigideira grossa) no fogo alto de deixe esquentar bem. Coloque um fio de óleo e coloque os bifes. Não aperte e nem fure a carne para não ressecar. Após 2 ou 3 minutos, vire os bifes e deixe dourar no outro lado.

PURÊ DE MANDIOCA
serve 2 gulosos
Ingredientes
500g de mandioca
300 ml de leite
2 colheres de sopa de requeijão
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de salsinha picada
sal a gosto
Mão na Massa
Cozinhe a mandioca em, aproximadamente, 2 l de água. Quando estiver bem macia, escorra e coloque no processador. Bata até formar uma pasta. Coloque a manteiga e continue batendo. Vá colocando o leite, aos poucos, até alcançar a consistência desejada. Acrescente o requeijão, queijo ralado e a salsinha e bata só até misturar. 

SALADA VERDE
serve 2 gulosos

Ingredientes
1/2 maço de rúcula
1/2 maço de raddichio verde
2 dentes de alho picados
2 colheres de chá de azeite de oliva
suco de 1/2 limão
Mão na Massa
Lave e escorra bem as folhas e reserve. Aqueça o óleo em uma frigideira (só amornar, não deixe borbulhar). Desligue o fogo e coloque o alho. Deixe descansar por 5 minutos. Acrescente o suco de limão e derrame o molho sobre as folhas.
 Agora, vamos combinar que tirar foto à noite, com pouca luz e muita fome é desafio do outro mundo né?!