quarta-feira, 20 de outubro de 2010

Bolinhos de Limão Siciliano

 ADORO limão siciliano! Mas não tenho coragem de pagar por ele o que podem por aqui... Até já paguei, quando a tentação foi muito grande, mas me dá uma dor no bolso... Agora, imaginem a minha felicidade quando, no mês passado, encontrei um limoeiro carregadinho de limões sicilianos lá no sítio do Compadre Léo no Rio Grande do Sul!!! Só não trouxe o limoeiro inteirinho porque achei que o meu parceiro do ônibus podia ficar um pouco incomodado com os espinhos. Mas trouxe uma sacola cheinha de limões, grandes e cascudos! Hum! Eles foram deliciados em vários pratos: temperinhos de salada, massa com cogumelos, torta....Os últimos dois, viraram os bolinhos aí da foto, que encontrei no Simplesmente Delícia - que vale muuuuitas visitas! Infelizmente não pude fazer a cobertura que a Flavia sugere porque não tinha açúcar de confeiteiro e também precisei trocar a baunilha por essência de amêndoas [o que deu um resultado bem interessante!]. Mesmo assim, o bolo ficou o "ó"! Simplesmente Delicioso! Na próxima visita ao sítio, trarei mais limões para fazer bem direitinho como a receita [isso se eu não for de carro, senão trago o limoeiro inteiro e danem-se os espinhos!]
BOLO LIMÃO SICILIANO
10 bolinhos
Ingredientes
MASSA
1 1/2 copos de farinha
1 1/2 colheres de sobremesa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 1/2 colheres bem cheias de raspas de limão
1/2 colher de sobremesa essência de amêndoas
100 gramas de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1 copo de açúcar
3 ovos
1/2 copo de leite, temperatura ambiente
COBERTURA
100 ml de leite condensado
suco de 1/2 limão siciliano


Mão na Massa 
MASSA
Misture a farinha, o fermento e o sal e reserve. Na  vasilha da batedeira, ponha o açúcar e as raspas de limão. Esfregue bem as raspas ao açúcar até que ele fique bem úmido. Junte a manteiga e a essência. Bata em velocidade alta, uns 3 a 4 minutos, até ficar um creme claro. Junte os ovos um por um, batendo bem entra cada um. Abaixe a velocidade e adicione, alternadamente, os secos e o leite - termine com os secos . Forre forminhas de cupcakes com forminhas de papel e coloque 2 colheres de sopa, bem cheias, de massa em cada uma. Leve ao forno, pré aquecido em 180 C, por 45 minutos. Deixe esfriar e espalhe a cobertura.
COBERTURA
Misture o leite condensado ao limão e bata com uma colher até que engrosse.
Receita adaptada daqui



quinta-feira, 14 de outubro de 2010

Pastinha de Beterraba para um Outubro Rosa

 A contribuição para a postagem do Outubro Rosa [veja a explicação lá no delicioso e caprichadíssimo Cozinha a Dois] vem, novamente, da cozinha do Espaço Crescer. Na semana passada os fofinhos fizeram essa pastinha de beterraba rosa, rosa choque, perfeita para um outubro bem rosa! Eu já fazia essa pastinha há algum tempo, no curso de babás, para ensinar possibilidades de um lanchinho atraente e saudável. A beterraba pode ser substituída por espinafre, cenoura, abóbora cozida, abobrinha ou outro legume da preferência do guloso. Fica sempre delicioso!Aqui, fizemos com pão branco fatiado, mas essa pastinha de beterraba combina perfeitamente bem com um pãozinho de centeio e uma fatia bem fininha de gorgonzola... Hummmm.... Mas, voltemos ao básico: esse sanduíche foi incrementado com os cortadores de biscoito que fizeram sanduichinhos de corações estrelas e enfeitado com gergelim colorido. Não ficou uma graça? Super festivo!
 PASTINHA DE BETERRABA
Ingredientes
1/2 beterraba pequena
1/2 dente de alho
1 copo de requeijão
1 pitada de sal

Mão na Massa
Modo1: bata todos os ingredientes no liquidificador ou processador.
Modo 2 [meu preferido porque fica numa textura mais interessante]: rale a beterrada no ralo fino e misture ao requeijão, sal e ao alho moído.

quinta-feira, 7 de outubro de 2010

Sopa de Capeletti

 Depois de um dia primaveril, o frio e a chuva deram as caras de novo por aqui! Chuva só não, tempestade com direito a raios e trovões... Um desafio sair da cama num contexto desses, né?! Saí, mas só consigo pensar em voltar! Rs... Procurando as fotos para postar, vi essa sopinha que estava lá, no arquivo, esperando vez e achei que hoje seria o dia ideal para ela! Adoraria chegar em casa à noite e encontrar um pratinho fumegante dessa delícia. O capeletti foi comprado pronto, mas dessa vez, fiz uma mudança no caldo que acho que proporcionou um upgrade, rs... Vejam se agrada.
SOPA DE CAPELETTI
serve 4 pessoas
Ingredientes 
400kg de sobrecoxas de frango sem osso e sem pele
1 colher de sopa de óleo
2 cebolas
4 dentes de alho
1 colher de chá de cominho

1 tablete de caldo de galinha
2 litros de água (aproximadamente)
1 folha de louro
400g capeletti
sal, pimenta, salsinha e cebolinha a gosto


Mão na Massa
Refogue a cebola e o alho bem picados no óleo. Acrescente o frango picado em pedaços grandes e deixe dourar bem, mexendo sempre que necessário (não se importe se o fundo da panela ficar escuro). Coloque  o caldo, o cominho, o louro e a água, tampe a panela e deixe cozinhar bem. Desligue o fogo e deixe o caldo esfriar um pouco. Separe alguns pedaços de frango e bata o resto do caldo no liquidificador. Desfie o frango separado e devolva para a panela com o caldo batido. Quando ferver, acrescente os capeletti e cozinhe o tempo informado na embalagem. Acerte o sal e a pimenta. Desligue o fogo e salpique a salsinha e a cebolinha bem picadas.

sexta-feira, 1 de outubro de 2010

Delícias do Mini Chef

 Uma das novidades no Espaço Crescer é uma aula que chamamos Delícias do Mini Chef. Uma vez por semana recebemos fofuras de 2 a 5 anos para cozinhar conosco. No nosso primeiro encontro, fizemos Chocolate Chip Cookies [a receita é a da Nestlé Toolhouse. Sim, para os fãs de friends, é a receita da Avó da Phoebe]. Para dar um colorido extra, usamos M&Ms no lugar dos pedacinhos de chocolate. Eu, aliás, já usei um monte de coisas diferentes para substituir o chocolate. Já fiz com passas, nozes, castanhas do Pará, amendoim, chocolate branco e ao leite, meio amargo...Enfim, dá para dar asas a imaginação [e a gula!] Os biscoitos são deliciosos! Crocantes por fora e molinhos por dentro. E o melhor de tudo, a massa pode ser congelada. Biscoitos fresquinhos sem trabalho nenhum? Sim, isso muito me interessa!
CHOCOLATE CHIPS COOKIES BY NESTLÉ TOOLHOUSE
rende 60 cookies
Ingredientes
2 1/4 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1colher de chá de sal
1 xícara de manteiga (temperatura ambiente)
3/4 xícara de açúcar mascavo
3/4 xícara de açúcar branco
1 colher de chá de essência de baunilha
2 ovos
2 xícaras de M&Ms (ou outra coisa gostosa que você preferir)
Mão na Massa
Aqueça o forno em 180C. Misture a farinha, o sal e o bicarbonato em uma tigela. Na batedeira, bata a manteiga com os açúcares, a baunilha e os ovos. Coloque a mistura de farinha aos poucos e mexa até incorporar. Forre uma forma com papel manteiga e vá colocando a massa, com uma colher de chá, deixando um espaço de mais ou menos 3 cm entre as colheradas. Asse por 9 a 11 minutos. Fique atenta, as bolachinhas queimam super rápido! Retire os biscoitos da forma e espere esfriar completamente antes de guardar. Se preferir congelar a massa  reserve a quantia que quer congelar antes de distribuir a massa na forma. Estique um papel manteiga e enrole a massa como se fosse um salame. Torça as pontas do papel e armazene no freezer. Quando quiser assá-las, fatie seu "salame" e asse as fatias em forma forrada com papel manteiga.
Receita daqui
Fonte