sexta-feira, 19 de novembro de 2010

Risotto de Frutos do Mar

De volta com risotto! Não tenho nenhuma justificativa para ausência senão preguicite aguda. Como o blog é para ser diversão e não obrigação, sem culpas! Vamos à cozinha! Para comemorar o aniversário do Maridão, em um feirado de sol e brisinha refrescante, acompanhados de muita gente querida, fizemos esse risotto que ficou supimpa!!! Eu ganhei [dessa vez, na verdade quem ganhou foi o Maridão] um polvo, ostras, berbigões e uns camarões gigantes! [Adoro nossos presentes!] Tão perfeitos que pediam para irem à panela todos juntinhos! Compramos mais uma corvina para fazer companhia e eles viraram um risotto! Comemos até cansar na companhia de sogrinha, sogrinho e cunhadinhos! Família Maglia reunida! Delícia!
RISOTTO DE FRUTOS DO MAR
serve 8 gulosos
Ingredientes
4 xícaras de arroz arbóreo
1,5 litros de caldo de camarão  (aproximadamente)
1 colher de sopa de azeite de dendê
1 xícara de vinho branco
2 cebolas
8 dentes de alho
1 xícara de molho de tomate
500g de polvo pré cozido *
1 kg de camarão
2 postas de corvina
250g de ostras pré cozidas
250g de berbigão pré cozido
100g de manteiga


Mão na Massa
Reserve alguns camarões com casca para grelhar e acompanhar o risotto. Descasque os outros e reserve. Aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho picados. Coloque o arroz e o vinho, mexendo sempre. Abaixe o fogo e coloque o leite de coco e o molho de tomate e continue mexendo. Quando o caldo estiver quase secando, acrescente 2 conchas de caldo de camarão. Mexa até que o caldo quase suma e então acrescente mais 2 conchas. Repita este processo até que o arroz esteja cozido. Acrescente os frutos do mar, coloque uma concha extra de caldo e mexa. Desligue o fogo. Acrescente uma última concha de caldo e  a manteiga. Misture bem e deixe a panela tampada por 5 minutos antes de servir. Enquanto o risotto descansa, grelhe os camarões, em grelha de ferro, bem quente. Deixe ficar pretinho, o gostinho de fumaça fica delicioso.
*Para preparar os "pré cozidos" eu os cozinho em água, sal e alho até ficarem macios e escorro bem.


5 comentários:

BH disse...

Aí me arrombax, né ô!
E o tamanho desse camarão, que covardia!
Tô na fila por uma delícia dessas!! rsrs
beijoca

Marta disse...

Hummm.. ótima combinação! Adoro risotto!
Beijocas

Gui e Mi disse...

que bom que voltou! e que delícia de risoto! bjs, mi.

Sônia Vill disse...

Minha nossa, que delícia!!! Adoro risoto. Esse deve ter ficado demais.
Bjão.

P.s.: ainda não recebi o e-mail das compras coletivas, assim que recebê-lo te encaminho.É um grupo super bacana e os produtos são ótimos.

Chez POPI disse...

Tava com saudades! mas eh isso ai....sem culpas!
Amore, morri!
Ficou estupendo e o q eh esse camarão grelhado?! dos deuses, alias eles devem estar loucos!
Bjus