quinta-feira, 17 de abril de 2014

Bolo de Laranja com Alecrim

Quinta chuvosa. Bebê dormindo. Casinha cheirosa. Só faltava mesmo o bolinho no forno!
Não falta mais! Ótima oportunidade de praticar meu exercício favorito, a culinária meditativa. Cozinhar sem pressa, curtindo cada linha da receita e aproveitando para esvaziar a mente.... Recomendo! Muitíssimo!
Quando o Gulosinho se espreguiçou o bolo já cheirava no forno e a Mamãe curtia o sol que resolveu aparecer só para um 'oizinho'.
Deu prá notar que estamos em 'feriado mode'?!
A receita é do delicioso Panelinha. Faça uma visita para ler a receita do bolo e não deixe de dar uma passeada pelo site que é uma coletânea de quitutes imperdíveis!

quinta-feira, 10 de abril de 2014

Arroz com Frango - e o menino com fome!

      Meu Gulosinho é guloso. Mesmo! Come de tudo. Come muito. Come sempre. É capaz de comer 3 bananas e sentar para jantar 2 pratos bem servidos de massa. Não é raro ele acordar e pedir prá comer arroz, macarrão ou carninha...Sim, um saquinho sem fundo. E como ele é assim, bom de garfo, colher, faca; eu abuso! Boto o fominha para experimentar de tudo! Pimenta? Sem problemas... Folha amarga? Ele come! Enfim, nada a reclamar nesse departamento.
    Mas como todo mundo, ele tem seus favoritos. Massas em geral, arroz temperado e pizza deixam essa boquinha nervosa! E lá se vão dois ou três pratinho recheados...
    Um dia desses ele pediu para jantar mais cedo. E eu não tinha nada pronto... Toca prá geladeira investigar! Frango assado, grão de bico, cenoura, um floretinho de brócolis [da horta!], ovo. Beleza, Gulosinho, segura aí que a janta já sai!

   Desfia o frango [e o menino com fome!] , pica a cebola, rala cenoura, procura a lata de milho e a polpa de tomate [e o menino com fome!], pica um nadinha de salsinha, cebolinha e manjericão [e o menino com fome!]. Refoga a cebola com a cenoura e o frango com um pouquinho de azeite [e o menino com fome!]. Uma refogadinha rápida no arroz [e o menino com fome!]. Coloca a polpa de tomate, água fervente o milho e o grão de bico (pré cozido) [e o menino com fome!]. Sal, pimenta [e o menino com fome!]. Tampa a panela, fogo baixo [e o menino com fome!]. 
   Enquanto o arroz cozinha, um ovo em água fria. [e o menino com fome!] 5 minutos de fervura para a gema ficar bem úmida, mas não mole. Nos últimos 2 minutinhos, lá vai o brócolis prá água junto com o ovo (bem lavadinho antes) [e o menino com fome!] .
   Arroz cozido e bem molhadinho. Uma colherinha de manteiga, salsinha, cebolinha e manjericão. Mexe, mexe. Prato! [e o menino, ainda com fome!] Ovo e brócolis para compor, queijo ralado, mãozinhas lavadas e deu de fome!
   

Aos curiosos, foram dois pratos MUITO bem servidos...

segunda-feira, 7 de abril de 2014

Naked Cake de Cacau e Castanhas





         Então... Não vou dizer que voltamos. Sem falsas promessas dessa vez! Só digo que senti saudades, e aqui estou! A cozinha por aqui continua animada [especialmente com as duas mãozinhas extras ávidas por ajudar] mas o tempo para fazer as fotos [e quem convence o Gulosinho a segurar a fome para tirar foto??!]  e organizar os posts anda complicado.

         Mas hoje deu! Fica, que hoje tem naked cake! [Aliás, a confeiteira desajeitada - e preguiçosa- aqui, ama essa moda do naked cake! Coisa pheeeena,  prática e linda, vai dizer?!]
         Pensei neste bolo a semana inteira. A massa é a infalível que já usei aqui, só com a substituição do chocolate em pó por cacau. Imaginei, planejei [juro que até sonhei!]. Ontem ele saiu do plano das ideias e foi ao forno. E ficou bom.... Muito bom! Pensa num bolo bom! A massa com gosto forte e amarguinho do cacau e o recheio crocante das oleaginosas contrastando com a ganache cremosa.... Miam miam... [Só um minutinho que vou ali na geladeira e já volto!]





BOLO DE CACAU
para fôrma redonda de 20cm
Ingredientes
3 ovos
1/4 xicara de óleo
1/2 xic de café preto bem forte
1 xicaras de açúcar
1 xícaras de trigo
1/2 colher de sopa de fermento químico
1/2 xícara de chocolate em pó

Mão na Massa
Bata as claras em neve e reserve. No liquidificador bata as gemas, o açúcar, o café, o óleo e o chocolate em pó. Vá colocando o trigo e o fermento aos poucos, sem bater demais.  Quando a massa ficar pesada, transfira para uma tigela para terminar de acrescentar o trigo e o fermento. Misture as claras em neve, com cuidado, à massa. Coloque em uma fôrma untada ou forrada com papel manteiga. Asse em forno pré aquecido, em 180 C, por - aproximadamente - 40 minutos. Teste enfiando um palito ou faca no centro do bolo. Se sair limpo, está pronto!

RECHEIO DE OLEAGINOSAS
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite de coco
1 xíc de oleaginosas picadas grosseiramente (usei amêndoas, castanha do Pará e de caju)
1 colher de chá de manteiga

Mão na Massa
Em uma panela em fogo baixo, junte todos os ingredientes. Mexa constantemente até o ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar completamente antes de usar.

GANACHE
Ingredientes
180g de chocolate (usei 80% cacau e saborizado com laranja)
1 caixinha de creme de leite
1 colher de chá de manteiga

Mão na Massa
Derreta o chocolate e a manteiga no microondas. Atenção para não queimar! Misture o creme de leite e deixe esfriar completamente.

MONTAGEM
Divida, horizontalmente, em 3 fatias. Coloque a fatia inferior no prato de servir. Umedeça a massa com suco de laranja, calda de açúcar ou refrigerante de limão ou guaraná. 
Espalhe o recheio de oleaginosas uniformemente por todo o bolo. 
Coloque segunda fatia sobre o recheio e aperte suavemente. Umedeça o bolo e espalhe 2/3 da ganache.
Coloque o topo do bolo e aperte levemente. 
Despeje o restante da ganache no centro do bolo e salpique oleaginosas picadas por cima. Se desejar, peneire açúcar de confeiteiro sobre o bolo pronto. 
Refrigere por algumas horas antes de servir.